8 (800) 333-48-46

Бесплатно по России: 9.00-21.00

8 (499) 553-01-23

Интернет-магазин кавказской атрибутики с доставкой!

8 (800) 333-48-46

Бесплатно по России: 9.00-21.00

8 (499) 553-01-23

Каталог товаров
В корзине пока нет товаров
ГлавнаяКинжалы и ножи КизляраКизлярские ножи → Кизлярские разделочные ножи

Кизлярские разделочные ножи

Рассказ основателя магазина
Пообщайтесь с Али Аскеровым напрямую

Через социальные сети

Или написать на почту через сайт
Отзывы о нашей работе Посмотреть все

Александр

17.09.2016
Заказ на шашку "Шамиль 7" пришел быстро! Качеством - удовлетворен. Огромное спасибо мастерам. Думаю не раз еще обращусь. Консультант - не зря деньги получает.

Елена

26.03.2016
Спасибо, получила в установленный срок ровно через 3 дня. Заказывала чётки из натурального камня - очень красивые, но вставки между зёрнами с цветочным рисунком. Будут моими!))) Мои добрые пожелания вставки между зёрнами для мужских чёток делайте с восточным орнаментом, но без цветочков! Упаковали надёжно. Спасибо.
Преимущества интернет-магазина Али Аскерова
  • Более 3500 уникальных товаров ручной работы

  • Личная ответственность основателя магазина Али Аскерова

  • Магазин в Москве и 425 пунктов выдачи заказов по всей стране

  • С 2012 года мы доставили порядка 27 000 заказов в 35 стран мира

  • Только на нашем сайте оставлено более 1000 отзывов

  • Быстрая доставка в 1375 города России, Казахстана, Белоруссии

  • Оплата при получении или банковской картой на сайте

  • Накопительные скидки и бонусы с каждой покупки!

  • Консультации 9.00-21.00 бесплатно 8 (800) 333-48-46

Кизлярские разделочные ножи

 

Главное предназначение ножа, не являющегося оружием, – обработка сырья для приготовления пищи. Со времен пещерного человека это определение не утратило своего значения. Однако методы изготовления этого инструмента претерпели значительные перемены.

 

Используемые активы научного прогресса с успехом совмещаются с богатейшим опытом производителей ножей. А с ростом разнообразия употребляемых продуктов питания увеличивается и классификация колюще-режущей кухонной утвари. Так, существуют всевозможные разновидности поварских ножей:

 

  • разделочный;
  • для чистки овощей;
  • для нарезания хлеба;
  • удаляющий кости и многие другие.

 

Каждый из перечисленных имеет своеобразную форму клинка, рукояти, определенного вида заточку и другие конструктивные элементы. Все зависит от назначения инвентаря. Разделывающие ножи Кизляр, в общем и целом обладают некой универсальностью. Ими можно и фрукты-овощи нашинковать, и с легкостью шкурку снять.

 

В век высоких технологий потребитель не пренебрегает и эстетическими качествами продукта. Гораздо привлекательнее выглядит орудие кухонного производства, если имеет резную рукоять или клинок с нанесенным на него искусным рисунком. А в случае совмещения художественных и функциональных характеристик, коими обладают разделочные ножи Кизлярские, такой предмет уместно и в дар преподнести.

 

Отличительные особенности разделочных ножей Кизляр

 

Работы по разделке мяса и отделке шкурок быстро изнашивают режущую кромку. Поэтому важно выбирать клинки из металла высокой твердости. Удобный для разделки кизлярский нож выполняют из твердых сортов стали с характеристиками не ниже 55 HRC. Чаще всего сталь легируется другими металлами для придания определенных качеств сплаву (повышенная износостойкость или сопротивление коррозии).

 

Особая форма клинка призвана выполнять конкретные задания шеф-повара (или туриста). Распространенными являются:

 

  1. Клинок с повышением обуха к острию (увеличенное лезвие уместно при нарезании нетвердых материалов).
  2. Так называемый «drop-point» – линия обуха понижается (хорош для режущих и колющих работ).

 

Подобные боковые профили используются различными производителями. Всемирно известные дагестанские разделочные ножи (Кизляр) предусматривают в обоих видах дополнительные элементы. Это:

 

  • своеобразный крюк для быстрого разрезания шкуры;
  • вогнутая и отточенная линия обуха для удобства потрошения;
  • острозаточенное острие – отличный способ избавиться от любых костей;
  • толщина клинка в обухе не менее 3,5 мм (можно использовать для отбивания мяса);
  • отверстие для темляка (востребованный компонент на природе или в турпоходе);
  • ножны (чехол).

 

Сюда же относят ширину лезвия, которая в среднем равна 10 см. и весьма длинный клинок (17-30 см). Эргономичная широкая и увесистая рукоятка с упором-гардой.

 

Инструменты с перечисленными характеристиками с успехом применяются не только в кухне, но и на природе. Необходимо лишь помнить о назначении подобных клинков. Например, нож разделочный из Кизляра «Стриж», подходит для нарезания, разделывания мяса, снятия шкуры и т.п. Он будет изумительно скользить вдоль рыбьих косточек, снимая филе. Но для разрубания крупных костей или веток больше подойдет нож с выпуклым сечением заточки.